Dark Chocolate สามารถมีรสสัมผัสได้ถึง 5 เฉด ขึ้นอยู่กับลิ้นสัมผัสของแต่ละคนว่ามีประสบการณ์การชิมช็อกโกแลตมามากแค่ไหน โดยรสหลักๆของ Dark Chocolate จะมีรสที่แตกต่างออกไปตามลักษณะของผลคาเคาที่ให้กำเนิดช็อกโกแลต ซึ่งจะมีการจำแนกรสชาติหลักดังนี้ Fruity-กลิ่นรสคล้ายผลไม้ Chocolatey-กลิ่นรสคล้ายครีมถั่ว ติดขมปลายๆ Dark Sweet-กลิ่นรสคล้ายกากน้ำตาล หวานติดขมมีกลิ่นไหม้เล็กน้อย Herbal/Spicy-กลิ่นคล้ายเครื่องเทศ หรอืดอกไม้ Vegetal-กลิ่นรสสะอาดสดชื่น
ดาร์กช็อกโกแลต หรือ ช็อกโกแลตเข้ม บางทีเรียก ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตจืด, หรือ ช็อกโกแลตขม เป็นช็อกโกแลตประเภทหนึ่งที่มีปริมาณโกโก้มากกว่าประเภทมิลก์ช็อกโกแลต และแทบจะไม่มีผลิตภัณฑ์นมประกอบอยู่เลย มาตรฐานของรัฐบาลและอุตสาหกรรมในการนิยามดาร์กช็อกโกแลตนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละท้องที๋ ดาร์กช็อกโกแลตผลิตมาจากเมล็ดโกโก้ (Cocoa Seed) ซึ่งเป็นผลผลิตจากพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เยอะที่สุดในโลก
จุดเด่นของดาร์กช็อกโกแลต คือ มีน้ำตาลน้อยกว่าช็อกโกแลตทั่วไป เช่น Milk Chocolate ในช่วงลดน้ำหนักเราจะต้องควบคุมน้ำตาลและพลังงานแคลอรี่ไม่ให้มากกว่าที่ร่างกายเผาผลาญ แต่ปัญหาคือ สมองเราก็ยังอยากกินน้ำตาลอยู่ดี ดังนั้นการกินดาร์กช็อกโกแลตแทนของหวาน เช่น โดนัท หรือ อาหารฟาสต์ฟู้ด จึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด จะได้ไม่ไปเผลอกินของอย่างอื่นที่มีแต่น้ำตาลและแคลอรี่ ดาร์กช็อกโกแลต มีข้อด้อยตรงที่มีรสชาติขมกว่าช็อกโกแลตทั่วไป แต่จะว่าไปแล้วของที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนมากก็อาจจะมีรสชาติไม่ค่อยถูกปากเท่าไหร่ เราต้องมาดัดแปลงอีกทีเพื่อให้กินง่ายขึ้น
ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต
1.มีสารต้านอนุมูลอิสระ
เมล็ดโกโก้ (ดิบ) คือ คือหนึ่งในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในโลก ทุกวันนี้เราจะเลี่ยงที่จะเจอมลพิษข้างนอกไม่ได้อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นควันรถ ฝุ่นละออง ควันบุหรี่ แสงแดด หรือแม้แต่อาหารที่เรากิน ปัจจัยเหล่านี้คือสาเหตุที่ทำให้ร่างกายมี อนุมูลอิสระ (Free Radicals) มากขึ้น
2.ปกป้องผิวจากแสงแดด
สารฟลาโวนอยด์จากดาร์กช็อกโกแลต มีส่วนช่วยป้องกันผิวจากแสงแดด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปยังเซลล์ผิวหนัง และช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวอีกด้วย แน่นอนว่าคงไม่มีใครบ้าไปยืนกลางแดดให้ผิวไหม้แน่นอน แต่ถ้าสาวๆคนไหนกำลังจะไปเที่ยวทะเล หรือต้องเจอแดดบ่อยๆ ควรหาซื้อดาร์กช็อกโกแลตมากินล่วงหน้าประมาณ 1 เดือน เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับผิวด้วย
3.ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
หนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหัวใจ คือ คอเลสเตอรอลเลว (Low Density Lipoprotein: LDL) เพราะคอเลสเตอรอลชนิดนี้จะเข้าไปขวางการไหลเวียนโลหิต ทำให้ความดันโลหิตสูง และเป็นโรคหัวใจในที่สุด กลุ่มคนที่กินดาร์กช็อกโกแลต 1-2 ครั้ง ต่อสัปดาห์ มีแผ่นพลาค (Calcified Plaque) ที่ทำให้เส้นเลือดแข็งตัว น้อยลงถึง 32%
ดาร์กช็อกโกแลต ยังช่วยลด ภาวะดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน (Insulin Resistance) หรือ ภาวะที่เซลล์ในร่างกายไม่สามารถรับสารอาหาร (น้ำตาลกลูโคส) ที่อินซูลินลำเลียงไปให้นั่นเอง และภาวะนี้ก็ยังเป็นหนึ่งในต้นเหตุของโรคหัวใจด้วย